どうして白砂糖を使わないのか

近年になって、白砂糖を使わない方が増えてきたように感じます。
NachuRaのお菓子にも、白砂糖は使用せず、甜菜糖を代わりに使用しています。
なぜ、白砂糖を使わないのか。

最近はメディアでも、白砂糖が悪者のように扱われることが多いため、白砂糖を使わない＝健康思考というイメージが広がっていますが、白砂糖を使わないことには理由があります。

白砂糖が白い理由

白砂糖がなぜ、あれほど透き通るように白く、他の不純物が含まれていないのか。

それは、何度も何度も繰り返し、精製しているからです。

漂白をしている、などの情報が流れてくることもありますが、それは事実ではなく、白砂糖の製造工程にそのような工程はありません。
しかし、何度も精製することにより、本来サトウキビやてん菜に含まれているミネラル成分などが取り除かれてしまい、残っているのは砂糖（ショ糖）の結晶だけ。
とっても身体に吸収されやすいんです。
それはつまり、血糖値が急激に上昇し、血管、そして身体に負担をかけやすくなるということ。
また、吸収されやすいということは、お腹が空きやすいということ。
逆にいうと、白砂糖を使わないということは、腹持ちにも関連してきます。
間接的に、ダイエットにも繋がることなのです。

白砂糖不使用とグルテンフリーとの相性

血糖値の急激な上昇を防ぐこと。
それは、グルテンフリーにも同じことが言えます。
NachuRaでは全商品に、グルテンフリー、そして白砂糖を使用しないということを実践しています。
この二つの目的としているところは、大きく類似しているからです。

代わりの甘味

白砂糖を使いたくない。。
でも、甘味は欲しいですよね。
僕自身も、甘いものはとっても大好きです。
せっかく甘味を摂るのなら、ミネラル分も一緒に摂りたいですし、身体への負担もできるだけ減らしたいです。
甘味としては、甜菜糖や、メープルシロップ、アガベシロップなどが、比較的吸収が穏やかなので、おすすめです。

普段、外食などをなさると思います。
日本では、完全に白砂糖を摂らないことは、ほぼ不可能です。
自主的に控えていても、間接的に摂取してしまうこともあります。
ストイックに白砂糖不使用を突き詰めてしまうと、逆にその精神的ストレスの方が、身体にとって害となってしまうこともあるのです。

ただ、白砂糖や他の食材が、身体にどのような影響を与えているのか。
それを知っておくだけでも、食生活や生活習慣は大きく変化すると思います。

皆様の健康的な食生活と、幸せな毎日に、少しでも貢献できますように。

NachuRa
pâtissier 羽佐田雄飛