【旬の果実】柿

柿は日本や中国などの東アジア原産の果物で、ヨーロッパなどでも「カキ」と言って伝わります。
９月ごろから旬に入り、早めの品種で9月下旬頃から露地のものが出回ります。8月下旬の今の時期は、ハウスものが並び始めている頃でしょうか。

日本では1,000年以上前の古くから親しまれており、元々は現在でいう渋柿寄りのものが多かったのですが、長い年月栽培される中で、徐々に甘柿の品種が生まれてきたと言われています。
渋柿と言っても、生食にはあまり向きませんが、干し柿にするなど、余すことなく利用されます。

オレンジ色に色づき、より大きいものの方が柔らかく美味しいです。
アルコール分解作用のあるタンニンが豊富に含まれるため、アルコールを摂取後などに食べるのがおすすめです。
干し柿もカロテンや食物繊維が豊富で、旬のこれからの時期に、是非摂りたい果物の一つです。

NachuRa
pâtissier 羽佐田雄飛