【旬の食材】さつまいも

スイーツに使われることも多く、大学芋やスイートポテトなど、ご家庭でも甘いおやつとして使用頻度の高いさつまいも。
江戸時代に中国から日本に入ってきた時に、薩摩地方（鹿児島県）から伝わったことから、さつまいもという名前がついたと言われています。

紅あずまや鳴門金時など、様々な品種があり、それぞれでホクホクしたサラダや天ぷら向きの品種（紅あずまなど）や、ねっとりとした焼き芋や干し芋に向いている品種（安納芋やべにはるかなど）があります。
スイーツ作りに向いているのは、どちらかというとねっとりとした品種です。

スーパーではさまざまな品種が並んでいるので、どれを選んで良いか迷ってしまいますが、大体、ホクホク系とねっとり系が置いてあるので、用途に合わせて選んでみてはいかがでしょうか。

NachuRa
pâtissier 羽佐田雄飛