生姜のこと

9月〜10月が旬にあたる生姜ですが、夏季である今の時期も美味しい時期です。
香辛料として、世界中で消費されていて、元々は薬用として、咳や吐き気を抑える漢方薬として用いられてきました。

辛味を持った生姜の主成分であるジンゲロール（加熱するとショウガオールという成分に変化します）は、血行促進や身体を温める作用があるので、風邪のひき始め、冷え性の方などに効果があり、抗酸化作用もあるので、老化防止や美容などにも繋がります。
また、消臭作用があり、魚や肉の臭みを取ったり、菌の増殖を抑える抗菌作用もあるので、様々な用途のある食材です。

ふっくらとしていて、固いものが良品と言われています。
余りそうなときは、すりおろして冷凍保存しましょう。
NachuRaでは、生姜をたっぷりと使った、自家製ジンジャエールをお出ししています。夏バテ防止にいかがでしょうか？

NachuRa
pâtissier 羽佐田雄飛