【NachuRaのお菓子について】濃厚チーズ

お酒に合うお菓子を。

濃厚チーズは、そのテーマに沿って作り上げた、最初の塩系のお菓子です。

マリアージュを意識したのは、赤ワイン。
となると、チーズ系が良いのではないかと思い、まずはチーズから、素材を厳選していきました。

沢山あるチーズの種類の中でも、パルメザンがキチンと主張をしてくれて、クッキーと合うなと思い、選んでいたのですが、お酒とのマリアージュを考えた時に、どこかあっさりしすぎている気がしたのです。
そこで、より産地を厳選し、その希少性からチーズの王様とも呼ばれる、パルミジャーノ・レジャーノを使用することに決めました。
他のチーズよりも火が入りやすく繊細で、かつしっかりと主張をしてくれる。満足感・食感・香り、全ての面で、パルミジャーノ・レジャーノが優っていました。