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カロテンとビタミンAの関係 カロテンは、ビタミンAと同じとして扱われることが多いですが、正確には、カロテンが、体内に吸収変換されて、ビタミンAとなります。 カロテンの効果 カロテンがビタミンAに変換されることで、活性酸素を抑える効果が生まれます。これにより、皮膚の老化防止や粘膜の健康維持（目の健康など）がサポートされるといわれています。 カロテンの種類 カロテンはカロテノイド系の色素の一種で、ビタミンAに変換されるカロテンには約50種類が存在します。その中でも、特に代表的なものとしてβ-カロテン、α-カロテン、リコピンなどがあります。これらはトマトやニンジンなどの野菜に含まれていますが、特にβ-カロテンが最も効率的にビタミンAに変換されることが知られています。 β-カロテンが豊富な野菜 β-カロテンを多く含む野菜として、紫蘇、モロヘイヤ、人参が挙げられます。これらの野菜を積極的に摂取することで、カロテンの恩恵を享受することができます。 カロテンを効率的に摂取する方法 カロテンは熱に対して繊細な性質を持っているため、調理方法に注意が必要です。β-カロテンは、軽く炒めるなど少し熱を加えることで、吸収されやすくなります。ただし、長時間加熱すると栄養価が低下してしまうため、短時間で調理することがポイントです。また、カロテンは脂溶性のため、油と一緒に摂取することで吸収率が向上します。野菜をオリーブオイルで炒めたり、ドレッシングをかけてサラダにすることで、効果的にカロテンを摂取することができます。 まとめ カロテンは、ビタミンAに変換されることで、私たちの健康に様々な効果をもたらします。特に、β-カロテンが効率的にビタミンAに変換されるため、紫蘇やモロヘイヤ、人参などの野菜を積極的に摂取することがおすすめです。また、調理法にも工夫が必要で、短時間で熱を加えたり、油と一緒に摂取することでカロテンの吸収効率を高めることができます。

寒い時期も終盤になり、春の足音が聞こえてくる季節になりました。この時期に気になるのが花粉症。 せめて、症状を少しでもよく出来ないかと思いますよね。花粉症の症状を緩和するためには、抗炎症作用や免疫力を向上させる栄養素を含む食品を積極的に摂取することが重要です。代表的な食材をいくつか紹介します。1、ヨーグルト：善玉菌の一種であるビフィズス菌を含み、免疫力を向上させる効果が期待できます。 2、キノコ類：ビタミンDが豊富に含まれており、アレルギー反応を抑制する効果があるとされています。3、オメガ3脂肪酸を含む食品：青魚やナッツ・種実類などの食品に含まれるオメガ3脂肪酸は、抗炎症作用があるため花粉症の症状を緩和する効果が期待されます。 4、ビタミンCを含む食品：レモンやオレンジ、ブロッコリーなどに含まれるビタミンCは、免疫力を向上させる作用があります。   5、クエン酸を含む食品：クエン酸が含まれるレモンや酢、ウメなどは、アレルギー反応を抑制する効果が期待されます。ただ、花粉症の症状は個人差が大きいため、自分に合った食材を見つけることが重要です。また、特定の食材だけで完全に症状が改善するわけではないため、食事の改善と一緒に、医師や薬剤師と相談しながら薬や治療を受けることも大切です。 NachuRa パティシエ羽佐田雄飛

身体を温める食べ物というと、生姜や唐辛子などが思い浮かびます。実は身体を温める効果のある果物も存在していて、主に寒冷地で採れる果物が身体を温める効果があると言われています。主にリンゴなどがそうです。 旬の時期の関係で、あまりイメージがありませんが、さくらんぼも身体を温める果物に含まれます。また、オレンジのような、寒冷地というよりは暖かいイメージのある果物も、含まれる成分により、血行を促進し、結果として身体が温まる、といったものもあります。 また、紅茶にも身体を温める作用があるので、寒い時期は、りんごを使用したおやつなどでティータイムを過ごしてみるのも良いかもしれません。 NachuRa pâtissier羽佐田雄飛

オーストリアやドイツなどのドイツ語圏でクリスマスの風物詩といえば、クリスマスマーケット。最近は日本でも商業施設でイベントとして定着してきた様に思います。 クリスマスのイミテーションや、温かいホットワイン、屋台の軽食に至るまで、日本のお祭りのような感じで、寒い冬の中、とても活気のあるイベントです。大小問わず、様々な都市で開催されていて、どこも賑わっている印象です。オーストリア市庁舎前のクリスマスマーケットなどは、スケートリンクや、子供たちの遊び場なども登場し、市庁舎そのものがアドヴェントカレンダーになる演出など、ただその場にいるだけで、とてもハッピーな気持ちになれるイベントです。 ヨーロッパ、特にドイツ語圏にアドヴェントの時期に旅行に行く機会がある際は、是非クリスマスマーケットをピックアップしてまわってみることをお勧めします。 NachuRa パティシエ羽佐田雄飛